Costeo por receta, tanda o lote productivo · Con ajuste de merma
Calculadora de Costo Unitario por Receta o Lote
Suma los insumos de tu receta o tanda de producción, incorpora la mano de obra directa, los envases individuales y el porcentaje de merma para obtener el costo real por unidad vendible.
Formulario y desglose de costo unitario por lote
Composición por unidad vendible — Lote de 40 frascos de salsa artesanal (250 ml)
- Unidades brutas del lote
- 40 ud.
- Unidades vendibles tras merma (5,0 %)
- 38 ud.
- Materia prima e insumos por unidad
- $1.053
- Mano de obra directa por unidad
- $474
- Envase y etiqueta por unidad
- $420
- Costo unitario total neto
- $1.946
- Precio neto para 40,0 % de margen (66,6 % recargo)
- $3.243
Abrir este costo unitario en la Calculadora de Precio y Comisión POS →
Incidencia de cada insumo en el lote
| Insumo o componente | Costo lote | Por unidad | Peso % |
|---|---|---|---|
| Materia prima principal (tomate y pimentón) | $24.000 | $632 | 32,4 % |
| Aceite de oliva, especias y sal de mar | $11.500 | $303 | 15,5 % |
| Gas, energía de cocción y sanitización | $4.500 | $118 | 6,1 % |
| Mano de obra directa | $18.000 | $474 | 24,3 % |
| Envases (38 ud.) | $15.960 | $420 | 21,6 % |
Criterios técnicos para un costeo de producción sin fugas
Por qué la merma reduce el denominador de unidades
Si preparas un lote de 40 unidades pero 2 se descartan por rotura o gramaje incompleto (5 % de merma), tienes 38 unidades vendibles. Esas 38 unidades deben pagar el 100 % de los ingredientes y de las horas de preparación; en cambio, solo utilizas 38 envases finales. Así lo modela exactamente esta calculadora y nuestra guía de costo unitario y mermas.
Paso directo a la fijación de precios
Una vez obtenido tu costo unitario terminado, haz clic en «Abrir este costo unitario en la Calculadora de Precio y Comisión POS» dentro del panel de resultados para evaluar el descuento de tarjetas de débito/crédito y la escala de precios con IVA.